Одним из самых
популярных продуктов в мире является хлеб. Именно этому продукту посвящен
праздник – Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно 16 октября.
Мучное лакомство, без которого не обходится ни одна трапеза людей во всем мире, имеет достаточно древний возраст. Согласно научным исследованиям, первые хлебные изделия возникли около 8 тысяч лет тому назад.
Его изобрели еще в неолите,
хотя, конечно, тот хлеб совсем не был похож на современный продукт. Злаковое
лакомство, которое готовили наши первобытные предки, состояло из воды и крупы,
представляя собой запеченную на костре кашицу. Ученые до сих пор не могут с
уверенностью ответить на вопрос: был ли то результат целенаправленных действий
при воплощении пришедшей кому-то в голову идеи или же случайного эксперимента с
жидкостью и дроблеными зернами злаков. Спустя время кашицу сменила лепешка.
Данный продукт в разных видах, приготовленный из разных злаков существует и
поныне у многих народностей: мексиканцы питаются тортильей, африканцы —
эфиопской инжерой, китайцы — баобином и т.д.
Дрожжевой хлеб
придумали, согласно изысканиям историков, древние египтяне. Уже тогда хлеб
считался кормильцем и ассоциировался с солнцем и даже обозначался с ним (в
ранней письменности) одним символом - кругом с точкой в центре. Этот
удивительный народ вывел сорт пшеницы с большим количеством клейковины и стал
производить мучное изделие соответствующего типа из теста в XVII-м столетии до
н.э. Для закваски использовали бактерии воздуха, вино, пиво, виноградный сок.
Очень любили и
часто пекли древние народы, а именно уже упомянутые египтяне; греки, римляне,
евреи, хлеб из ячменной крупы (муки). До сих пор его едят в Греции, Германии и
Швейцарии. А вообще, сырье для изготовления хлеба используют в зависимости от
того, для выращивания какого вида злака благоприятны условия той или иной
местности.
В эпоху Средневековья было такое понятие, как «хлебные тарелки». Возле каждого на обеденном столе размещали кусок хлеба, а на него выкладывали пищу, предназначенную для употребления. После трапезы представители бедного класса «хлебные тарелки» съедали, а богачи отдавали собакам или же нищим. Хлеб служил частью столовой сервировки до XV-го века, пока тарелки не додумались производить из древесных пород.
Славяне издревле пекли хлеб в русской печи в домашних условиях.
Изначально
весь русский народ лакомился исключительно хлебом, приготовленным из воды и
ржаной муки. Пшеничную муку наши предки тоже использовали, но лишь для
выпекания калачей на праздники или церковных просфор. Большими умельцами в деле
хлебопечения на Руси считались монахи. Они знали особые секреты приготовления
мучного продукта, оттого и славились на всю страну своими навыками.
Сегодня, как и во все времена, в любой стране мира хлеб и хлебобулочные изделия пользуются неизменной любовью. Но прежде, чем хлеб попадет на стол, он проделывает огромный путь (от выращивания зерна, сбора урожая до производства муки и самого продукта), задействуется множество рабочих рук и техники. Поэтому совсем не удивительно, что у хлеба появился и свой праздник.
По инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров в 2006 году был учрежден праздник Всемирный день хлеба. Дата выбрана не случайно, т.к. 16 октября 1945 года была создана Продовольственная сельскохозяйственная организация ООН.
Люди разных
национальностей всегда бережно и трепетно относились к хлебу, к своему
кормильцу. Ему отводилось самое почетное место на столе, он был и остается
символом жизни. А в прежние времена хлеб был и главным признаком достатка в
семье и благополучия в доме. Ведь недаром про него существует столько поговорок:
«Хлеб всему голова», «Без соли, без хлеба – половина обеда», «Без хлеба и медом
сыт не будешь» и другие.
Хотя сегодня многие традиции позабылись, но истинная любовь к хлебу, конечно же, сохранилась. Как и сохранилось бережное к нему отношение. Ведь он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости.
Подготовила Елена Сергеевна Короткова
Комментариев нет:
Отправить комментарий