Природная аптека. Зелёный чай

Зелёный чай является многолетним вечнозеленым кустарником, достигающим 10 м в высоту. У растения красивые, длинные, тёмно-зелёного цвета листья, имеющие форму овала. Листья содержат в своей мякоти опорные склереиды. В пазухах листьев расположены ароматные цветки, собранные по 2–4 штуки или поодиночке. Цветолистики и прицветники располагаются по спирали. Плод зелёного чая – коробочка, слегка приплюснутая, состоящая из трёх створок. Внутри плода имеются семена округлой формы, тёмно-коричневого цвета.

С конца лета до последних дней осени длится период цветения этого растения. С октября по декабрь растение плодоносит. Плантации зелёного чая находятся в Китае, Индии, Японии, Южной Америке и в Африке.

Состав зеленого чая

Этот свежий, крепкий напиток содержит множество химических веществ, именно этим обусловлено полезное действие чая. Более полутысячи компонентов обнаружено в его листьях, включая столь необходимые для организма кальций, фтор, а также магний, фосфор и много других. В нём обнаружено несколько сот сложных соединений органического происхождения и большинство известных витаминов. Особая полезность зелёного чая обусловлена наличием в нём следующих соединений:

Кофеин – это основной алкалоид, он своим присутствием в чае придаёт сил и энергии нашему организму, бодрит и активизирует мозг. Однако в обычном чае содержится не кофеин, а его аналог, называемый теином. Действие теина несколько мягче, нежели кофеина, при этом он также активизирует энергию мозга человека, улучшает настроение, а вместе с ним работоспособность и активность.

Минералы, содержащиеся в зелёном чае, содействуют правильному функционированию всех органов. Предотвращая нарушение баланса минералов, он укрепляет иммунитет, способствует отличному состоянию ногтей, волос и зубов.

Катехины – это флавоноиды, отличные антиоксиданты. Их воздействие в десятки раз превосходит эффект от витаминов. Выпивайте чашку зелёного чая в течение дня, и организм получит всё необходимое количество полифенолов. Подобный эффект обнаружен у катехинов других натуральных продуктов, например, моркови, шпината, клубники и брокколи. Являясь эффективным антиоксидантом, этот продукт подавляет свободные радикалы в организме, снижая риск возникновения рака. Чай повышает естественный иммунитет, уничтожает микробов, благодаря чему он рекомендуется при дизентерии.

Польза зеленого чая

Полезность зелёного чая известна с давних пор. Причём этот факт признан не только народными лекарями, но и официальными учреждениями. Полезные свойства зелёного чая активным образом используются в питательных кремах и в биологически-активных добавках.

Полезно протирать шею и область лица кусочками замороженного зелёного чая. Надо повторять эту процедуру регулярно, и тогда будет обеспечено бодрое и жизнерадостное настроение. Зелёный чай поможет избавиться от нездоровых высыпаний на вашей коже, а также от других подобных отрицательных симптомов на лице и теле.

Рецепт красоты: Перемешайте приблизительно 20 г обычной муки, яичный желток и крепко заваренный чай. Наносите на 15 мин. эту массу на лицо, тщательно смывая после этого. Ваша кожа приобретёт приятный цвет, расправится и подтянется. Усилить этот эффект можно с помощью кусочка льда зелёного чая.

Этот напиток нормализует процессы пищеварения. Постоянно употребляя зелёный чай, вы заставите работать быстрее свои внутренние органы – печень, кишечник и желудок. Также можно заметить дополнительный эффект – здоровые десна и зубы. Вам больше не страшен стоматит. Всему этому способствуют удивительно полезные компоненты, которыми насыщен чай. Антиоксиданты, которые присутствуют в чае, являются удивительным профилактическим средством против ставших настоящей бедой раковых заболеваний. В чайном напитке присутствует в необходимом количестве известный антиоксидант – цинк. Этот элемент необходим для укрепления ногтей, роста волос, способствует он и затягиванию ран, например, при порезах.

Зелёный чай – лучшее средство от усталости. Настой из зелёного чая применяют в качестве противомикробного средства при дизентерии. Такой чай является средством профилактики мочекаменных и желчнокаменных болезней. Зелёный чай поддерживает тонус организма и утоляет чувство голода.

Благодаря содержанию витамина С, зелёный чай помогает справится со многими онкологическими заболеваниями. Витамин Р, содержащийся в зелёном чае, делает стенки кровеносных сосудов крепче и эластичнее.

10 полезных свойств доказано научно

Польза зелёного чая не подлежит сомнению. Он богат антиоксидантами, положительно влияющими на работу головного мозга. Эти соединения помогают избавиться от лишнего веса, предупредить развитие болезней сердечно-сосудистой системы и даже раковых опухолей. Все перечисленные свойства зелёного чая доказаны наукой и подтверждены многочисленными исследованиями.

1.              Борется с онкологией и хроническим воспалением

Зелёный чай не просто утоляет жажду. Он содержит полифенолы, которые помогают иммунным клеткам бороться с онкологией и купируют хроническую воспалительную реакцию.

Природный антиоксидант из зелёного чая носит название эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Попав в организм, он нейтрализует активные радикалы, которые способны повреждать нормальную структуру клеток, приводить к их перерождению и преждевременному старению. Эпигаллокатехин – один из наиболее значимых компонентов зелёного чая. Учёные считают, что именно он придаёт напитку лечебные свойства.

Кроме биологически активных веществ, зелёный чай содержит минералы, хотя и в небольшом количестве. Среди них: кальций, фосфор, магний и калий. Чтобы получить из напитка максимум пользы, предпочтение следует отдавать качественным сортам чайных листьев, так как в некоторых недорогих напитках был обнаружен избыток фтора. Но даже этот факт полностью перекрывает та польза для здоровья, которую даёт чай.

2.              Улучшает работу головного мозга

Кофеин является стимулятором мозговой деятельности. В зелёном чае его меньше, чем в кофе, поэтому он улучшает когнитивные функции, но не вызывает негативных нервных эффектов в виде перевозбуждения, бессонницы и тревожности.

3.              Выступает в качестве жиросжигателя

Большинство добавок для снижения веса содержат в составе экстракт зелёного чая. Это вполне обоснованно, так как он способен ускорять обменные процессы.

Кофеин, содержащийся в чайных листьях, также оказывает помощь в борьбе с лишним весом. Он повышает физическую работоспособность и мобилизует жирные кислоты, содержащиеся в жировой ткани. Это позволяет организму эффективно расходовать их в качестве источника энергии. По данным нескольких исследований, кофеин способен повысить физическую работоспособность на 12%. 

4.              Защищает от рака

Формирование раковой опухоли происходит на фоне деления клеток, над которыми иммунная система утратила контроль. Спровоцировать процесс может окисление их мембран, вызванное атаками свободных радикалов. Антиоксиданты, входящие в состав зелёного чая, способны это предотвратить.

Учёные доказали этот факт сразу несколькими исследованиями:

·                Женщины, которые часто пьют зелёный чай, на 20–30% реже сталкиваются с раком молочной железы.

·                Мужчины, предпочитающие этот напиток, имеют меньшие риски по развитию рака простаты.

·                У представителей обоих полов, принимающих зелёный чай, риск столкнуться с колоректальным раком ниже на 42%. Выводы были сделаны на основе сразу 29 исследований.

Максимум пользы можно получить из «чистого» напитка, без добавления молока. Есть данные, что оно способно снизить активность антиоксидантов.

5.              Продлевает молодость головного мозга

Зелёный чай – это не только заряд бодрости «здесь и сейчас», но и отличный способ защиты головного мозга от возрастных изменений. В частности, от болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Учёные доказали, что катехины, присутствующие в напитке, защищают нейроны от разрушения и препятствуют развитию старческого слабоумия. Хотя исследования проводились в пробирках и на животных, полученные данные впечатляют.

6.              Устраняет неприятный запах изо рта

Катехины, присутствующие в напитке, оздоравливают ротовую полость, препятствуя размножению бактерий и уменьшая риск присоединения инфекции. Больше всего во рту человека бактерий рода Streptococcus mutans. Именно этот микроб является виновником зубного налёта и кариеса.

Учёные предполагают, что катехины способны подавлять размножение бактерий в ротовой полости, что положительно сказывается на здоровье зубов, дёсен, языка. А их свойство устранять неприятный запах изо рта доказано экспериментальным путём.

7.              Препятствует развитию сахарного диабета

Заболеваемость сахарным диабетом стремительно растёт. Например, в США от этой болезни страдает 1 человек из 10. Развивается она на фоне неспособности клеток вырабатывать или усваивать инсулин.

Есть данные, что зелёный чай способен повысить восприимчивость клеток к инсулину и снизить его концентрацию в крови. В исследовании с участием жителей Японии, было выявлено, что потребление этого напитка в большом количестве снижает вероятность развития диабета на 42%.

Также учёные выполнили анализ сразу 7 других исследований. В общем счете, в них было задействовано более 286 тысяч человек. Все участники, которые пили чай, имели риск развития болезни ниже на 18%.

8.              Предупреждает болезни сердца и сосудов

Напиток помогает снизить уровень липопротеидов низкой плотности и общего холестерина в крови. Поэтому его можно отнести к продуктам, уменьшающим риск развития инсульта и инфаркта.

Под влиянием напитка отмечается повышение антиоксидантной защиты крови, что препятствует окислению «плохого» холестерина. Не секрет, что именно этот процесс влечёт за собой тяжёлые кардиологические заболевания.

По данным научных сообществ, употребление чая уменьшает вероятность летального исхода от сердечно-сосудистых патологий на 31%. 

9.              Помогает похудеть

Процесс избавления от лишнего веса происходит по причине ускорения обменных процессов. Зелёный чай позволяет быстрее убрать жировые отложения в области талии, что особенно важно. Ведь именно вокруг органов брюшной полости скапливается опасный висцеральный жир.

10.           Увеличивает продолжительность жизни

Зелёный чай выступает в качестве средства профилактики онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому неудивительно, что он увеличивает продолжительность жизни.

Вред зеленого чая

В состав зелёного чая входят вещества, оказывающие как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. Кроме того, в зелёном чае присутствуют теофиллин и теобромин, оказывающие возбуждающее действие на нервную систему человека. Вот почему настой из чайных листьев не рекомендуется людям с повышенной возбудимостью и при бессоннице.

Крепкий напиток однозначно вреден при:

·                При неустойчивой нервной системе и при заболеваниях сердечно-сосудистого тракта. Но чай богат не одним теином, в нём имеются вещества, активно влияющие на эти системы, что и обуславливает его вредное воздействие, например, за счёт теобромина.

·                При беременности. Он препятствует естественному расщеплению фолиевой кислоты, столь жизненно важной развивающемуся мозгу будущего малыша. Кофеин, противопоказанный беременным.

·                При температуре. В чае присутствует теофиллин, способный повысить температуру человека. Поэтому больной с температурой, выпив зелёного чая, ещё больше ухудшит своё состояние.

·                При язве желудка. Скорее чай противопоказан, чем действительно вреден. Крепкий чай, а зелёный в особенности, повышает кислотность желудочного сока, а это, в свою очередь, препятствует естественному процессу заживления ран. В результате состояние больного может существенно ухудшится.

·                При нездоровой печени. Здесь надо отметить конкретно зелёный чай. Некоторые соединения, содержащиеся в чае, чрезвычайно нагружают печень, в особенности, если этот напиток пить помногу. В черном чае этих соединений совсем мало.

·                Вымывание полезных микроэлементов. Чай из организма выводит металлы. Вновь из-за теина.

·                Для скелета и костей. Анализы, поставленные учёными на животных, показали неожиданные результаты. Оказывается, чай негативно влияет на скелет и, в частности, на плотность ткани костей.

·            -    Образование мочевины. Любой чай богат пуринами, которые в процессе усвоения синтезируют мочевину. Она, как известно, ядовита, а удаляется из организма с трудом. Её соли синтезируют кристаллы, развивающие подагру. Помимо этого зелёный чай нарушает состояние людей, болеющих артритом и ревматизмом.

·                Для зубов. Чай губительно влияет на эмаль зубов.

·                Усвоение железа. Кофеин препятствует усвоению необходимого железа.

Как заваривать зеленый чай

Чтобы зелёный чай был полезным и дал тот эффект, который от него ожидают, его необходимо правильно заваривать.

Следует серьёзно отнестись к трем факторам:

·                Главный из них – температура воды и её качество.

·                Порция завариваемого чая.

·                Продолжительность процесса заварки.

Оптимальные сочетания этих трёх параметров дадут превосходный напиток.

1.              Как определить оптимальную порцию чая? Здесь надо брать в расчёт размеры чаинок, а также густоту заварки, которую требуется получить. В среднем берётся одна чайная ложка, в расчёте на полный стакан воды.

2.              Какова продолжительность процесса заваривания? Этот параметр зависит от размеров чаинок, а также желаемым тонизирующим эффектом – интенсивным или чуть замедленным. Теин, вызывающий желаемый тонизирующий эффект, растворяется на первой же минуте процесса заваривания. Затем происходит преимущественное насыщение заварки дубильными веществами. Лишь вслед за ними организм усваивает сам теин. Следовательно, когда вы ожидаете от чайной церемонии интенсивного заряда бодрости, листочки чая не следует держать в заварке дольше 1–1,5 минуты. Напротив, если вам хочется не слишком интенсивного прилива сил, но зато продолжительного по времени, выдержите заварку чуть дольше, чем это указано в инструкции. Но учтите, что чай получится в этом случае слегка горьковатым.

3.              Какую следует использовать воду для заварки? Как и для большинства напитков, наилучший вариант – вода из родникового источника. Поскольку далеко не каждый живёт возле родника, можно употребить отфильтрованную воду. Когда нет даже таковой, то хотя бы дайте водопроводной воде времени немного отстояться. Купленная дистиллированная вода мало пригодна для заварки. Также не следует воду к чаю повторно кипятить. Воде недопустимо перекипать, поскольку заваривать чай свежим крутым кипятком нельзя!

Рекомендуется температура заварочной воды в районе 80–90 °C. Не имея под рукой градусника, определить подходящую температуру довольно просто. Надо открыть у чайника крышку и когда начнёт подниматься пар, поднести к нему руку. Пар не должен обжигать руку. Именно такая температура будет оптимальной. Кипяток разрушает большинство полезных веществ в чае, делая этот напиток бесполезным!

1.              Какую предпочесть посуду для заваривания зелёного чая? Хорошо подходят глиняные либо фарфоровые чайники. Знатоки чая японцы используют чайник, изготовленный из эмалированного чугуна, а вот арабы предпочитают серебряную посуду. Посуда не должна иметь посторонних запахов. Для этого очень поможет предварительное ополаскивание посуды кипятком. Ещё это необходимо чтобы холодный чайник не собрал тепло воды в себя, которое было предназначено для заварки.

Когда после нескольких процедур заваривания на внутренней поверхности чайника появляется желтоватый налёт, удалять его не надо торопиться. Такая плёнка – это своеобразная защита от неблагоприятных внешних факторов. Может быть, это насторожит гостей с такими тонкостями чайной церемонии, но думается, можно найти способ объяснить им ситуацию.

2.              Непосредственная процедура заваривания. Используемый с этой целью чайник необходимо предварительно прогреть над открытым огнем. Только затем засыпать чай. Ложка должна быть сухой и чистой. Заварочный чайник оборачивают мягкой тканью. Гурманы чайных церемоний применяют для этого специальные красивые вещи. Чайник выдерживают в тепле пару минут. Заварку заливают на треть ёмкости горячей водой. Выдерживают ещё 2–3 мин., после чего доливают чайник под завязку.

Чашки, желательно также из глины или фарфора, предназначенные для чайной церемонии, ополаскивают горячей водой перед использованием. Ведь налитый в холодную чашку горячий чай быстро остывает. Общая продолжительность процедуры заваривания – в среднем 3–4 мин. Наливают напиток в чашки небольшими, одинаковыми объёмами, так получается одинаковый вкус чая для всех гостей.

3.              Иногда чай готовят в самой чашке (встречаются и таковые любители) накладывайте не более одной ч. л. заварки. Настаивается такой напиток около 2 минут. Появление на поверхности чайника пенки жёлто-коричневатого оттенка означает правильный режим приготовления. Убирать пенку не требуется, её просто размешивают ложкой в чашке. Также не забывайте прогреть саму чашку, в которой чай заваривается.

4.              Сколько допускается заварок и с чем чай пить? Принято считать, что сахар – враг зелёного чая. Лучше употреблять на десерт мёд, а при его отсутствии – сухофрукты. Вторично высококачественный чай заваривают до семи раз. Однако более двух раз лучше этого не делать. Берём крохотный мини-чайничек, завариваем его на раз, а затем ещё раз повторяем. Время вторичной заварки увеличивается. Первоначальная заварка отличается наиболее терпким ароматом. Далее начинает раскрываться собственно вкус чая.

Всегда ли можно пить зелёный чай? Многие люди употребляют этот целебный напиток, думая, что он хорошо утоляет жажду. К примеру, в Средней Азии его пьют в горячем виде при работах в поле, однако это большое заблуждение. Заварка из чайных листьев является сильным мочегонным средством, и, выпивая её в жаркое время года, человек тем самым обезвоживает свой организм. Кроме того, чрезмерное употребление заварки может привести к ухудшению состояния нервной системы.

Кофеин в зеленом чае

Небольшие дозы кофеина при умеренном потреблении заварки из зелёных листьев тонизируют, помогают снять усталость, повышают физическую и умственную активность человека. Однако при всем благотворном влиянии этого благородного напитка на организм нельзя забывать и о его вреде. Именно из-за кофеина не рекомендуется злоупотребление зеленым чаем людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это может привести к различным осложнениям.

Противопоказания к употреблению зеленого чая

Несмотря на то, что зелёный чай имеет множество полезных свойств, его нельзя применять в чрезмерном количестве. Людям с гипотонией он вообще противопоказан, так как зелёный чай снижает кровяное давление. Язвенникам также лучше не использовать препараты из зелёного чая.

Людям с бессонницей также не рекомендуется увлекаться зеленым чаем, потому что в его составе имеется кофеин, возбуждающий нервную и сердечную системы.

Если вы употребили алкоголь, то забудьте о зелёном чае! Если алкоголь и зелёный чай употребить одновременно, то образуются альдегиды, а это крайне отрицательно скажется на почках. Нежелательно применять препараты из зелёного чая и на голодный желудок.

Подготовила Светлана Николаевна Марченко